美国酸奶介绍及个人评测大全

 

小伙伴们有没有觉得美国的酸奶味道好奇怪,真的是没有国内的好喝?

这里来看一看我们对美国酸奶种类和品牌的分析,还有个人评价评测噢~可以参考一下去选选找找你喜欢的品牌和口味啦~

美国目前市面上的酸奶我感觉基本可以分为以下几种:

Plain yogurt:天然凝结酸奶。不是所有品牌都有小包装,更常见的是大桶一升装,从全脂到脱脂,无味到调味都有。一般各大超市都有自己的品牌,由于各地超市种类不同我就不单独说了。只要认准这个说法,具体口味可能还是需要大家自己买来尝试。如果是原味的,就是没有糖也没有香精色素。口感比较接近于我们国内的老酸奶,味道上不算特别酸,但是一般需要加果酱蜂蜜等等会更适口。使用上除了直接吃一般是用于搭配甜品或者印度烹饪中用来腌肉,之后烤或者焗。酸奶里的乳酸相当于嫩肉料,而牛奶的成分又可以增香,有兴趣的同学可以有机会试一试用这种酸奶腌肉。如果是调味的尤其是写了“light”,“blend”什么的一般都是大包装的snack yogurt系列(详见下文)而不是直接发酵凝结的,大家买的时候要注意哟~

关于调味的酸奶,一般会有两种,fruit on the bottom 和blended,前者就是字面理解,fruit on the bottom,酸奶下面有一层果酱,后者就是blend混在一起。我个人感觉底部的果酱一般都过于甜,所以我都是摒弃不吃,但是由于包装在一起所以味道会略微混合进上面的酸奶层里,这种淡淡的水果味还是挺pleasant的。

比如下图中kroger和dannon的例子,“plain”代表了天然凝结。

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Greek yogurt:希腊式酸奶。这个现在简直火到不行,其实就是把plain yogurt放在豆包布里过滤一段时间排除一部分乳清,降低了乳糖含量提高了蛋白含量所以应该是更健康。Greek yogurt可以说是一种加工方法而不完全是因为菌种不一样,所以甚至可以自己在家用前者plain yogurt自己过滤出所谓的“greek yogurt

感官上看就是更粘稠,酸度更高。我自己很喜欢酸的东西所以都直接抱着一大桶当零食,但是一般可能还是需要加一些甜味剂。另外由于它比较粘稠,所以可以在菜谱中作为淡奶油酸奶油的低卡替代物

关于greek yogurt再啰嗦一句,有时候大家会在一些greek yogurt的包装上看到OIKOs这个词,这实际上是源于希腊语“household”的说法,相当于“一个家庭”或者“一个家族”的意思。放在这不过就是增加点“希腊”的氛围。就像一听到“和风”就想起日本一样。

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Other curdle yogurt这个算是囊括了所有不属于以上种类,但是质地不流动的酸奶。常见的会有什么德式什么冰岛式什么保加利亚式等等,但大多大同小异可以归在plain 或greek两类里面。下面这个图是我尝试过的一些,一般都挺贵的,但是口味并没有太大亮点,所以不是太推荐,仅供参考吧!

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Original质地比较粘稠,味道还好,但是那种增稠剂的口感还是挺明显的,不喜欢。

Light就像我之前提到的,regular和light的差别主要在甜味剂上,所以这个是添加的糖精,口感质地和regular差不多,但是会有典型糖精的滞留后味(想想健怡可乐那种奇怪的嘴里一直甜的感觉),我自己非常不喜欢。

Thick and creamy: 增稠剂更甚的版本,我觉得完全没必要……

Whips:这个其实反倒是个有意思的产品,它和慕斯味道以及口感都差不多,但是由于脂肪含量明显低于慕斯,所以清淡很多,热量也仅仅和低脂酸奶差不多,所以作为略微健康一些的甜点选择是很不错的!

yoplait顶不住社会强大的追捧greek yogurt的潮流,最近几年的确也推出了greek yogurt的系列,但是无论是质地还是口味,各方面都非常一般,完全不值得受到特别关注,还是老老实实地做你的snack吧!

 

Dannon达能,比较均衡的一个法国品牌,什么都做,做得不差但也没什么特别大的亮点。

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分类来看:

传统系列:也是我比较推荐的系列,分为2%以及脱脂。

Bite:其实就是2%的小包装,但是口味上从原来的单种增加到了两种。可以尝试,不过不太突出。

Flip:包装分为两个部分,可以根据自己喜好调节。

Simply 100:最近它也加入了卡路里大战,推出了这个系列,但是很可惜,味道和它传统的系列比非常差强人意,还是那个问题,所有牺牲糖和脂肪换成糖精的都有那个怪味道只有樱桃味的还勉强可以吃,可能因为樱桃味本来就很假,就不怕它更假了。实际上就是“light”了。

 

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Noosa我的最爱!宣传上说的是Aussie style(澳大利亚式),并且从希腊酸奶获得了一定的灵感,加上科罗拉多当地优质奶源……具体就不知道这个混血儿到底多大差别了,不过真的是我目前在美国吃过最好吃的超市酸奶,没有之一。属于比较粘稠的酸奶,酸度、甜度和奶香都刚刚好。我最爱的味道是strawberry & rhubarb(草莓和大黄,大家不要被吓到,就是那个大黄,但是不用担心,鲜的大黄完全可以当水果来用,虽然是酸死人不偿命,但是经过适当调味还是相当美味的,有种新鲜清脆的感觉),有机会大家一定要买来尝尝!另外草莓和大黄这个搭配也是非常经典的,比如果酱、派、挞等等。

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转自佟心的人人博客:http://blog.renren.com/blog/232663999/929168552

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